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IL DOLCE AL TARTUFO NERO DI BRACCA

LA FESTA DEL TARTUFO NERO DI BRACCA: UN INCONTRO DI ECCELLENZE

In occasione della Festa del Tartufo Nero di Bracca, Agriturismo Ca’ di Franchi partecipa con una proposta gastronomica che nasce dall’incontro di tre prodotti e di altrettante realtà legate al territorio e alla qualità delle produzioni agricole.

Per questa occasione abbiamo ideato un dolce che unisce il tartufo nero di Bracca, le more coltivate dalla nostra azienda agricola Ghilardi Dario Ezio e la ricotta di bufala della Società Agricola Quattro Portoni.

Tre ingredienti diversi, provenienti da realtà produttive differenti, che si incontrano in una preparazione originale e contemporanea. Il profumo del tartufo nero, il carattere fruttato delle more e la delicatezza della ricotta di bufala danno vita a un dessert fresco e particolare, pensato per valorizzare le caratteristiche di ciascun ingrediente.

È il nostro modo di raccontare il territorio attraverso la cucina: mettere in relazione le eccellenze locali con produzioni di qualità provenienti da altre realtà agricole, creando nuove combinazioni di sapori senza perdere il legame con le nostre origini.

BRACCA, TERRA DI TARTUFO

Bracca è conosciuta come una delle capitali bergamasche del tartufo. Il territorio, con i suoi boschi, le caratteristiche del terreno e le condizioni climatiche, offre un ambiente favorevole alla crescita del tartufo nero.

La raccolta si sviluppa durante diversi periodi dell´anno, secondo le specie e i calendari previsti. Il tartufo è diventato nel tempo un ingrediente importante della cucina locale e un elemento distintivo della tradizione gastronomica della Valle Brembana.

All´Agriturismo Ca’ di Franchi il tartufo trova spazio nelle nostre proposte di cucina, soprattutto durante la stagione di raccolta, quando viene utilizzato per preparare piatti che ne esaltano il profumo e le caratteristiche.

LA CERCA E LA CAVATURA: UN RAPPORTO CON LA NATURA

Andare per tartufi non significa soltanto cercare un prodotto pregiato da portare in cucina. È un´attività che richiede conoscenza del bosco, esperienza, pazienza e rispetto per l´ambiente.

Il tartufaio si muove tra sentieri, alberi e profumi del sottobosco, accompagnato spesso dal proprio cane, in una ricerca che conserva un forte legame con le tradizioni rurali.

La cerca e la cavatura rappresentano un patrimonio di conoscenze tramandate nel tempo, un rapporto tra uomo e natura che merita di essere preservato e valorizzato.

Con la nostra partecipazione alla Festa del Tartufo Nero di Bracca vogliamo contribuire a raccontare questo patrimonio, attraverso la cucina, le produzioni agricole e la collaborazione tra realtà del territorio.